11月29日，在摩洛哥王國拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會通過評審，將“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入人類非物質文化遺產代表作名錄，這也是我國第43個列入聯(lián)合國教科文組織非物質文化遺產名錄的項目。值得一提的是，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗涉及15個?。▍^(qū)、市）的44個國家級項目，此次都勻毛尖茶制作技藝作為其中的一個項目，是貴州省一個入選人類非遺的代表性項目。
盧桃 攝
中國十大名茶之一的都勻毛尖茶，其制作技藝流傳于貴州省黔南布依族苗族自治州州府都勻市。近年來，都勻市不斷加強與茶相關的非物質文化遺產保護、傳承、發(fā)展和宣傳工作。在傳承人隊伍建設方面，不斷完善都勻非物質文化遺產代表性傳承人體制機制建設，積極開展《都勻毛尖茶制作技藝》傳承人隊伍建設，培養(yǎng)壯大傳承人隊伍；在茶旅融合方面，利用都勻市螺螄殼景區(qū)作為毛尖茶核心產地的地域優(yōu)勢,結合毛尖茶的品牌優(yōu)勢,以茶促旅,以旅促茶,有效激發(fā)發(fā)展活力，帶動茶文化旅游的發(fā)展；在技藝提升方面，建立茶文化教育實踐基地，采取“線上+線下”“理論與實操”“學習與考試”相結合的教學方式，抓好都勻毛尖茶制作技術培訓；在培育行業(yè)領軍人才方面，組織傳承人參加“文化人才”“制茶能手”“鄉(xiāng)土人才”“鄉(xiāng)村能工巧匠”等各項申報評選，培育行業(yè)領軍人才；在對外宣傳方面，都勻市堅持線上、線下宣傳同步宣傳，依托各級主流媒體和微信公眾號、抖音、政府官網等平臺，積極宣傳“都勻毛尖技工”事跡，講好都勻毛尖人才故事。
趙勻川 攝
截止2021年底，都勻市列入國家級非遺項目《都勻毛尖茶制作技藝》代表性傳承人共計34人，占都勻市非遺項目傳承人數(shù)的23.7%。其中，國家級傳承人1人、省級傳承人2人、州級傳承人15人、市級傳承人16人。
盧慶文 攝
都勻毛尖茶歷史悠久，以貢茶、名茶聞名于世。作為貴州茶中最響亮的一張名片，都勻毛尖茶早在明清時期就作為貢品，相傳被乾隆皇帝賜名為“魚鉤茶”。1915年，都勻毛尖茶在巴拿馬國際博覽會上獲金獎，1956年春，毛澤東主席親自命名都勻毛尖茶，1982年，都勻毛尖參加全國首屆名優(yōu)茶評比，被評選為“中國十大名茶”……都勻毛尖一路走來，一直是榮譽加身，先后獲得國內外各種獎項300余個。
“高山云霧出好茶”。作為茶樹原產地核心地帶，早在100萬年前，貴州就已經有了茶樹生長。而都勻地處貴州省中南部、苗嶺山脈南側，“低緯度、高海拔、寡日照、多云霧”的自然環(huán)境，讓都勻毛尖在這里生長，從這里走向世界。
都勻毛尖茶是貴州名優(yōu)綠茶，以“綠”為主，其制作技藝分為五道工序：殺青、揉捻、做形、提毫、干燥，所有操作在鍋里一氣呵成。其特點是外形緊細卷曲、毫毛均勻滿布色澤綠潤，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味甘甜，葉底嫩勻、黃綠明亮?！霸谥袊G茶領域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品?！边@是業(yè)內人士給都勻毛尖的定位和評價。
作者：陸家連
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